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Pour 6 personnes
Préparation : 1 minutes
Cuisson : 1 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

1 c. à soupe de zeste de citron vert
1 c. à soupe de paprika doux
2 c. à café de cumin en poudre
2 c. à café de cardamome en poudre
2 c. à café de gingembre en poudre
6 dl d'huile
1 kg d'agneau dans le gigot en tranches fines
200 g de lentilles
8 dl de vin rouge sec
1 litre de bouillon de boeuf
125 dl supplémentaire d'huile
4 galettes de pain indiennes
3 gousses d'ail pilées
2 oignons rouges moyens
4 petits piments épépinés et hachés finement
6 dl supplémentaire de bouillon de boeuf
6 dl de jus de citron vert.

Mélanger le zeste, le paprika, le cumin, la cardamome, le gingembre et l'huile avec l'agneau dans un grand bol.
Couvrir er laisser mariner 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

Incorporer aux lentilles, le vin et le bouillon dans une casserole moyenne et porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes environ ou jusqu'à ce que les lentilles soient justes tendres.

Chauffer l'huile supplémentaire dans le wok et faire frire les galettes indiennes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Egoutter-les sur du papier absorbant et briser-les en gros morceaux.
Jeter l'huile de cuisson et essuyer le wok avec du papier absorbant.

Faire sauter l'agneau mariné accompagné de l'ail, de l'oignon et du chili, par petites quantités, jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Remettre les tranches d'agneau dans le wok avec les lentilles, le bouillon supplémentaire et le jus de citron vert et faire chauffer jusqu'à ébullition en remuant bien.

Servir l'agneau et lentilles garnis de galettes.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge ou rosé.