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Préparation :
10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
-aiguillettes de canard
-10 g de sucre en poudre
-1 petit verre de porto blanc
-2 figues bien mûres
-10 cl de crème liquide
-2 c.
à soupe d'huile de tournesol
-farine
-sel poivre noir du moulin
-1 noisette de beurre
-thym

Préparation :

Préparation de la sauce :Dans une petite casserole anti-adhésive porter à ébullition le sucre avec 4 à 5 cl d'eau pour obtenir un sirop épais mais sans coloration!Sur feu moyen ajouter la chair des figues une noisette de beurre et faire caraméliser sans excès.
Ajouter le porto et faire réduire.
Ajouter la crème liquide.
Saler et poivrer suffisamment pour équilibrer avec le sucre (goûter!).
Laisser frémir sur feu doux le temps de la cuisson de la viande.
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Préparation de la viande :Faire chauffer 2 c.
à soupe d'huile sur feu vif.
Fariner les aiguillettes de canard et les placer dans l'huile chaude.
Saler et poivrer légèrement.
Parsemer de thym.
Bien faire dorer la viande sur les 2 faces.
Servir bien chaud napper de sauce avec l'accompagnement de votre choix.
Bon appétit!