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Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 0 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 8 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 2 pincées de sel
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g de pommes de terre cuite écrasée.

Débarasser les gousses d'ail de leur peau.

Dans un mortier, les écraser et les réduire en purée avec les 2 pincées de sel, rajouter la moutarde. Mélanger, incorporer le jaune d'oeuf. Mélanger.

Ensuite, faite couler un petit filet d'huile, mélanger.

Ajouter l'huile très progressivement, petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise, la quantité d'huile nécessaire est variable.

Ecraser les pommes de terre cuite à la fourchette, les rajouter à l'aïoli. Bien remuer et servir en l'état.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.