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Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 bel ananas
- 1/2 litre de lait
- 150 g de sucre en poudre
- 1/2 gousse de vanille
- 1 verre de liqueur de rhum
- 5 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sucre vanillé

Faites bouillir le lait dans une casserole avec la demi-gousse de vanille, et la pincée de sucre vanillé.

Cassez les oeufs, mettez les jaunes dans une jatte, battez-les avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, et versez dessus peu à peu, le lait bouillant, tout en continuant de battre. Otez la demi-gousse de vanille.

Versez cette crème dans une casserole, remettez sur feu doux, et tournez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe, en évitant surtout l'ébullition. Retirez alors du feu et laissez refroifir.

Versez le mélange froid dans la sorbetière, pour une durée d'environ 1 heure.

Pendant ce temps, découpez largement la calotte supérieure de l'ananas, et conservez celle-ci avec les feuilles. Avec un couteau pointu et bien aiguisé, évidez le fruit en laissant 1 bon cm de pulpe contre l'écorce.

Détachez la partie centrale fibreuse de la pulpe, et coupez celle-ci en petits dés, que vous placerez dans un grand bol, et arroserez avec le rhum. Laissez macérer 1 heure.

Avant de servir, garnissez l'ananas évidé avec les dés de pulpe, recouvrez avec la glace à la vanille, en laissant celle-ci déborder un peu du fruit. Servez-vous, pour ce remplissage d'une simple cuillère à soupe.

L'opération terminée, coiffez l'ananas de son chapeau que vous avez réservé à cet effet, et servez immédiatement.

Astuce : Servir avec un jus de fruit frais.