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Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 8 artichauts
- 100 g de Pecorino
- 50 g de beurre fondu

La farce :
- 2 c. à soupe de farine
- 50 g de jambon
- 20 g de beurre
- 500 ml de lait
- 1 c. à café de câpres hachées
- 3 branches de persil frais
- Sel fin de cuisine
- Poivre.

Nettoyer les artichauts et les cuire à la vapeur 20 minutes. Déposer dans un plat allant au four.

Introduire de petites lamelles de fromages entre les feuilles et arroser de beurre fondu. Cuire au four à 180° 10 minutes.

Préparer une béchamel. Faire un roux avec le beurre fondu chaud et la farine, verser le lait tiède et mélanger au fouet, saler et poivrer. Cuire doucement jusqu'à épaississement.

Ajouter à la sauce les câpres et le jambon et verser à la cuillère sur chaque artichaut. Remettre au four 15 minutes et saupoudrer de persil.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.