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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 6 petits artichauts
- 10 cl d'huile de noix
- 50 g de farine graisse d'oie
- 2 c. à soupe de graisse d'oie
- 6 oeufs
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Parer les artichauts en coupant les queues et l'extrémité des feuilles pointues. Les couper en deux dans le sens de la hauteur. Les recouper ensuite en quartiers. Les badigeonner d'huile de noix et les fariner rapidement, saler et poivrer.

Préchauffer le four th 7. Faire chauffer deux cuillerées à soupe de graisse d'oie dans une grande poêle.

Mettre les quartiers d'artichauts et les faire dorer en les retournant sans cesse 6 minutes. Les égoutter et les mettre dans un plat creux allant au four.

Casser les oeufs et les battre en omelette, saler et poivrer. Verser les oeufs battus sur les artichauts dans le plat,enfourner 10 minutes.

Lorsque la préparation est gonflée et dorée, encore moelleuse à l'intérieur, servir aussitôt.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.