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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 kg d'asperges vertes ou blanches
- 1 jaune d'oeuf
- 1 bouquet de basilic
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel fin de cuisine
- Poivre.

Laver et éplucher les asperges. Couper le bout des queues.

Attacher en botte et déposer les asperges debout, tête en haut, dans une casserole d'eau bouillante salée.

Faire cuire 20 minutes selon leurs grosseurs.

Laver, égoutter, mixer le basilic.


Ajouter le jaune d'oeuf, l'ail puis monter avec l'huile d'olive et le jus de citron, assaisonner.


Servir avec les asperges encore tièdes et quelques feuilles de basilic frites pour la décoration.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.