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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 2 kg d'asperges vertes
- 200 g de lard de poitrine salé
- 20 petits oignons blancs
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 carotte
- 40 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 1 bouquet de persil
- Sel fin de cuisine
- Poivre.

Retirer la couenne du lard, tailler en lardons, faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante 3 minutes, égoutter, réserver.

Peler la tige, couper le bas fibreux.

Peler, couper en deux les petits oignons.

Peler, couper en dés la carotte.
Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, ajouter les oignons, la carotte et les lardons.

Faites revenir ce mélange 5 minutes, puis ajouter les asperges.

Mélanger, ajouter 3 verres de vin blanc, le bouquet garni, saler et poivrer.


Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes en couvrant à moitié.


Ajouter le persil ciselé, retirer le bouquet garni.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.