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Préparation :
1 h
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
-4 beaux poivrons rouges
-1 gousse d'ail
-huile d'olive
-500 g de ricotta
-8 tomates séchées marinées dans l'huile
-3 tranches de jambon cru
-10 olives noires à la grecque
-10 cl de crème fleurette
-2 feuilles de gélatine
-sel et poivre
-1 citron
-1 paquet de roquette
-graines de sésame

Préparation :
Préchauffer le gril du four puis mettre les poivrons à griller.
Lorsqu'ils ont noirci sur toutes les faces les enfermer dans un sac et laisser refroidir avant de les peler et de les épépiner.
Couper les poivrons en lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile avec l'ail pilé durant 15 minutes.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
Mélanger la ricotta avec les tomates séchées coupées en morceaux le jambon coupé en lamelles les olives coupées en rondelles le jus de citron du sel et du poivre.
Faire chauffer et non bouillir la crème fleurette puis y incorporer la gélatine.
Bien mélanger et ajouter à la préparation de ricotta en mélangeant à nouveau.
Placer au frigo pour minimum 4 heures.

Préparation de l'assiette : au milieu les poivrons dessus une belle c.
de mélange ricotta et entourer le tout avec de la roquette.
Parsemer des graines de sésame sur la ricotta et arroser la roquette d'un filet d'huile d'olive.