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Préparation :
20 min
Cuisson : 10-15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-1 kg de tomates
-2 oignons
-1 kg d'aubergines
-500 g de courgettes
-1 gousse d'ail
-25 cl de crème fraîche
-5 c.
à soupe d'huile d'olive
-sel et poivre

Préparation :
Pelez les tomates après les avoir ébouillantées et refroidies dans de l'eau froide.
Mixez-les pour obtenir un coulis.
Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une c.
à soupe d'huile.
Lorsqu'il est tendre ajoutez le coulis de tomate et réchauffez-le.
Coupez les courgettes en rondelles et faites de même avec les aubergines pelées.
Faites-les frire séparément dans un peu d'huile d'olive sans les laisser colorer.
Epongez-les sur du papier absorbant.
Salez poivrez.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Frottez le fond et les parois d'un moule à gratin avec la gousse d'ail pelée.
Disposez les aubergines dans le fond recouvrez de courgettes puis nappez de sauce tomate et de crème fraîche.
Enfournez pour 10-15 minutes.