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Préparation :
30 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
-4 aubergines
-5 c.
à soupe d'huile d'olive
-8 tomates
-3 gousses d'ail hachées
-2 c.
à soupe de persil haché
-40 g de gruyère râpé
-40 g de chapelure
-gros sel sel et poivre

Préparation :
Coupez les aubergines en 2.
Saupoudrez de gros sel et laissez dégorger 30 minutes.
Rincez puis séchez-les.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Faites chauffer 3 c.
à soupe d'huile dans une poêle et dorez les aubergines 4-5 minutes sur chaque face.
Les disposez côté peau dans un plat à gratin huilé.
Versez le reste de l'huile dans la poêle faire revenir les tomates coupées en deux pendant deux minutes de chaque coté.
Déposez deux moitiées de tomate sur chaque demi-aubergine.
Parsemez d'ail et de persil puis saupoudrez du mélange gruyère-chapelure.
Enfournez 15 minutes jusqu'à ce que le dessus du plat soit bien gratiné.