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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 4 tranches de jambon cru
- 6 feuilles de brick
- 200 g de champignons de Paris
- 12 bottes d’asperges vertes
- 150 g de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 6 brins de ciboulette
- 16 g de sel fin
- 5 g de poivre noir en grains au moulin.

Couper les têtes d’asperges à 8 cm et les queues à 2cm.

Jeter le tout dans l’eau bouillante salée pendant 3 minutes.

Les égoutter puis, réserver les pointes.

Préchauffer le four thermostat 7 ou 210°.

Émincer les champignons, puis les faire revenir avec les tronçons d’asperges et le jambon cru coupé en allumettes dans un peu de beurre.

Saler, poivrer, et ajouter la crème fraîche.

Lier le mélange à petit feu pendant 5 min.

Humidifier les feuilles de brick et répartir sur chacune d’elles la préparation.

Former une aumônière et l'attacher avec un lien de ciboulette ou avec un pic.

Badigeonner l’aumônière de beurre fondu puis la faîre dorer au four pendant 3 à 5 minutes.

Ajouter les pointes d’asperges autour en décors.

Conseil :
Pour un goût subtilement épicé, ajouter 1 ou 2 pistils de safran à la crème fraîche.

Texte et Photo Compagnons du Goût

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.