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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

Aumônière :
- 4 belles tranches de saumon
fumé
- 200 g de fromage de chèvre
frais
- 30 g de câpres
- 3 échalotes grises
- 1 dl huile d’olive
- 1 jus de citron
- 1 dl de crème liquide
- 1/2 feuille de gélatine
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 100 g de mesclin
- 15 g de sel fin de cuisine
- 5 g de poivre noir en grains au moulin

sauce blanche :
- 1/2 concombre
- 1 yaourt à la grecque
- 2 feuilles de menthe
- 1/2 gousse d’ail
- 1 jus de citron
- 15 g de sel
- 5 g de poivre.

Dans un saladier, mettre à température ambiante les fromages de chèvres frais, Ciseler les échalotes, hacher les câpres.

Faire ramollir la gélatine dans un peu d’eau et mélanger la à la
crème légèrement chauffée,bien mélanger.

Incorporer aux fromages de chèvres, les échalotes, les câpres, la
ciboulette, la crème et l’huile d’olive.

Chemiser les moules individuels avec le saumon fumé.

Remplir avec l’appareil à chèvre.

Placer au froid 2 heures.

Préparer la sauce blanche. Dans un mixeur, mélanger tous les ingrédients pendant 1 minute, passer au chinois et laisser durcir au réfrigérateur.

Dresser avec quelques feuilles de mesclun.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.