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Pour 8 personnes
Préparation : 70 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 4 tranches d'Ananas de la réunion
- 210 g de Beurre
- 40 cl de Crème liquide
- 125 g de Farine de blé tamisée
- 30 cl de Lait entier
- 5 g de Levure chimique
- 2 Oeufs
- 3 Pommes golden
- 80 g de Raisins de Corinthe
- 40 g de Sucre glace
- 210 g de Sucre semoule
- 2 gousses de vanille.

Dans une casserole, faire fondre 50 grammes de beurre.

Dans une autre, faire chauffer le lait.

Fendre les gousses de vanille en deux, en retirer les grains et les couper en fines lanières dans le sens de la longueur.

Mettre la farine, 50 grammes de sucre et la levure dans un saladier.

Creuser un puits, y casser les oeufs entiers.

Mélanger énergiquement à
l'aide d'un fouet et verser le beurre fondu petit à petit.

Délayer la préparation peu à peu avec le lait chaud.

Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes.

Eplucher les pommes et les couper en dés, ainsi que les tranches d'ananas.

Dans une casserole, faire fondre 40 grammes de beurre à feu doux.

Ajouter les fruits, les raisins, un peu de grains de vanille et 40 grammes de sucre.

Verser 10 cl d'eau et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante

Préchauffer le four à 180 °C th. 5/6.

Préparer les crêpes dans une crêpière antiadhésive de 22 centimètres de diamètre.

Garnir les crêpes de la compote et les plier en forme de bourse en les maintenant avec les lanières de vanille.

Parsemer de sucre glace.

Les placer sur un plat et les mettre 10 minutes au four.

Pour préparer le caramel, versez 120 grammes de sucre dans une casserole avec 4 cuillerées à soupe d'eau.

Poser sur feu vif. Dès que le sucre caramélise, retirer du feu et ajouter la crème.

Mélanger et incorporer 120 grammes de beurre petit à petit.

Disposer les aumônières sur une assiette et verser le caramel tout autour.

Laisser reposer 20 minutes.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.