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Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 4 filets d'autruche de 140 g chacun
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de romarin
- 1 pomme
- 5 cl vinaigre balsamique
- Sel fin de cuisine
- Poivre.

Préchauffer le four à 200°.

Ficeler les rôtissons ensemble avec de la corde de cuisine commme pour faire un seul rôti en insérant des feuilles de romarin au centre.

Saisir les rôtissons dans la poêle à feu vif 2 minutes de chaque côté. Déposer ensuite sur une légèrement huilée, enfourner 8 minutes.

Retirer du four, enlever la corde, laisser reposer quelques minutes.

Déglacer le fond de la poêle avec le vinaigre balsamique coupé d'eau de moitié faire réduire.

Ajouter la pomme coupées en lamelles.

Trancher les rôtissons.

Assaisonner, napper de sauce. Servir avec une salade ou des légumes primeurs.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.