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Recette Autruche en pavé au poivre vert et mandarinePréparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes Coût : Economique Difficulte : Très simple Ingrédients : - 4 mignons d'autruche de 140 g chacun pris dans le filet - 5 cl d'huile d'olive - 1/2 litre de vin blanc - 2 c. à soupe de poivre vert - 6 mandarines - gros sel - poivre Saisir les mignons dans la poêle huilée à feu vif, 2 minutes de chaque côté selon l'épaisseur. Il est préférablement de les servir saignants. Retirer de la poêle, réserver. Déglacer le fond de la poêle avec le vin blanc. Verser le jus de 4 mandarines dans la poêle avec le vin blanc. Ajouter le poivre vert et laisser réduire de moitié. Déposer les mignons dans des assiettes individuelles, assaisonner, napper de sauce et de quartiers de mandarines, servir avec des pommes darphin. Astuce : Servir avec un verre de vin rouge. |
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