Recette Autruche en pavé au poivre vert et mandarine

Pour 4 personnes
Préparation Autruche en pavé au poivre vert et mandarine : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients Autruche en pavé au poivre vert et mandarine:

- 4 mignons d'autruche de 140 g chacun pris dans le filet
- 5 cl d'huile d'olive
- 1/2 litre de vin blanc
- 2 c. à soupe de poivre vert
- 6 mandarines
- gros sel
- poivre

Saisir les mignons dans la poêle huilée à feu vif, 2 minutes de chaque côté selon l'épaisseur. Il est préférablement de les servir saignants. Retirer de la poêle, réserver.

Déglacer le fond de la poêle avec le vin blanc.

Verser le jus de 4 mandarines dans la poêle avec le vin blanc.

Ajouter le poivre vert et laisser réduire de moitié.

Déposer les mignons dans des assiettes individuelles, assaisonner, napper de sauce et de quartiers de mandarines, servir avec des pommes darphin.

Astuce Autruche en pavé au poivre vert et mandarine : Servir avec un verre de vin rouge.