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Recette Bajanat cevenol aux châtaignesPréparation : 20 minutes Cuisson : 60 minutes Coût : Economique Difficulte : Très simple Ingrédients : - 250 g de châtaignes sèches et châtaignons décortiqués - 1 verre de lait - 100 g de pruneaux - 100 g de tranches de pommes ou de poires séchées. - Sel fin de cuisine - Poivre blanc moulu. Faire tremper les châtaignes sèches pendant toute une nuit et les mettre à cuire dans une eau abondante légèrement salée. La cuisson, prolongée, doit être menée à feu doux, 1 heure. Les châtaignes doivent se défaire complètement et devenir fondante en fin de cuisson. Le liquide de cuisson ayant alors presque complètement disparu, on peut rajouter le lait, les pruneaux et les autres fruits séchés trempés eux aussi préalablement. Laisser cuire encore 30 minutes à feu très doux. On peut remplacer le lait par une bonne rasade de vin. Le bajanat se sert tiède. On peut réduire le temps de cuisson en utilisant une cocotte-minute. Servir dans une assiette creuse. Astuce : Servir avec un thé ou un café. |
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