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Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Abordable
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 1 bar de 1,2 kg environ
- 4 tomates
- 2 bouquets de basilic
- 6 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Faites vider le bar par le poissonnier. Salez et poivrez l'intérieur du poisson. Préchauffez le four à th. 7 - 210°C.

Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.

Pelez les gousses d'ail. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic. Pilez le tout dans un mortier en incorporant de l'huile peu à peu, jusqu'à obtention d'un hachis épais. Remplissez le bar de ce pistou et ficelez-le comme un rôti.

Faites un lit de rondelles de tomates au centre d'un rectangle de papier d'aluminium. Posez-y le bar, arrosez-le d'un filet d'huile d'olive et fermez le papier pour former une papillote. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.

Au sortir du four, servez accompagné d'une ratatouille provençale et d'un peu de riz.

Astuce : Vin conseillé : Un Sancerre