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Préparation :
30 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-20 cl de lait de coco
-20 cl de crème fraîche
-30 g de noix de coco râpée
-3 feuilles de gélatine
-30 g de sucre (éventuellement en remplacer un peu par du sucre vanillé)

Préparation :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Faire chauffer le lait de coco et y ajouter la gélatine.
Remuer au fouet jusqu'à dissolution parfaite.
Incorporer la noix de coco râpée et le sucre puis laisser refroidir en remuant de temps à autre.
Fouetter énergiquement la crème fleurette et l'incorporer à la crème de coco refroidie.
Verser la mousse obtenue dans un ramequin légèrement beurré et mettre au frais pendant 2 à 3h.
Démouler la mousse.
Servir accompagnée d'un coulis d'ananas de fraise ou d'une sauce au caramel.