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Recette Beignets de fleurs de courgettes en anchoïadePréparation : 30 minutes Cuisson : 3 minutes Coût : Economique Difficulte : Très simple Ingrédients : - 3 fleurs de courgette par personne - 6 filets d'anchois - 1 gousse d'ail - 1 citron - Huile pour la friture - 20 cl d'huile d'olive. Pour la pâte : - 100 g de farine - 1 oeuf frais - 10 cl de bière - 50 g de fécule de pomme de terre - 20 cl de lait - Sel fin de cuisine. Pour l'anchoïade, passer au robot les anchois et l'ail. Ajouter le jus du citron et monter à l'huile d'olive. Le mélange doit être onctueux. Il peut être éventuellent détendu avec un peu de jus de citron selon le goût. Pour la pâte à beignet, mélanger farine, oeuf, fécule de pomme de terre, la bière puis incorporer le lait. On doit obtenir la même consistance qu'une pâte à crêpes. Confectionner les beignets. Couper les fleurs en deux dans le sens de la longueur en écartant soigneuseument les pétales. Les tremper très légèrement, une à une dans la pâte, puis dans l'huile bouillante d'une friteuse 2 minutes en les faisant à peine colorer. Les égoutter. Les servir aussitôt avec l'anchoïde présentée dans un petit pot à part. Les beignets n'attendent pas. Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé. |
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