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Ne cueillir que certaines fleurs celles au bout des tiges pas celles au bout de la courgettes le matinn pour qu'elles soit bien ouvertes.
Ensuite il faut delicatement enlever le pistil sans casser la corole.
Les retourner sur un essuie-tout en les gardant bien ouvertes pour les sécher.
Par contre mieux vaut ne pas les laver.
Préparer une pâte a beignet sans levure mais avec des blancs pour le goût.
Tremper les fleurs dedans et les frire rapidement.
On peut manger les beignets en entrée en aperitif ou en accompagnement d'une viande.