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Préparation :
5 mn pour la pâte
Cuisson : de 10 à 20 mn selon le nombre de feuilles
Ingrédients :
-une quarantaine de feuilles de sauge fraîches (moyennes ou grandes)Pour la pâte:
-150 g de farine
-1 oeuf
-20 cl de lait demi-écrémé
-1 c.
à soupe d'huile (tournesol de préférence)
-sel et poivre

Préparation :
Dans une terrine verser la farine creuser un puit y déposer le jaune d'oeuf (réserver le blanc) et l'huile.
Commencer à mélanger ajouter le lait petit à petit.
La pâte doit avoir une consistance un peu épaisse.
Saler légèrement.
Laisser la pâte reposer une heure au frais.
Au moment de cuire les beignets battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer à la pâte.
Faites chauffer l'huile pour la friture.
Plonger la feuille de sauge dans la pâte bien la recouvrir (c'est fatal vous en aurez un peu sur les doigts ;-)).
Déposer la feuille dans l'huile chaude.
La pâte va gonfler aussitôt et va épouser la forme de la feuille.
Retourner le beignet à mi-cuisson.
Servir aussitôt le beignet doré à point salé et poivré.