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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 kg de betteraves rouges
- 4 oignons jaunes du poitou
- 80 g de beurre des charentes;
- 2 c. à soupe de farine tamisée
- 1 c. à soupe d vinaigre de vin
- 15 g de sel fin de cuisine
- 5 g e poivre gris moulu.

Eplucher les betteraves et les couper en tranche d 1 cm d''épaisseur environ.

Peler les oignons les émincés.

Faire fondre dans unesautoir le beurre sans le faire noircir, ajouter les oignons jaunes du poitou, les mélanger et les faire cuire à feu moyen en tournant régulièrement jusqu'àce qu'ils blondissent et deviennent fondants.

Les saler et les poivrer.

Saupoudrer de farine, bien mélanger et laisser cuire encore doucement pour obtenir une consistance veloutée.

Délayer avec une ou deux cuillérées d'eau si la sauce est trop épaisse.

Ajouter les betteraves.

Les mélanger bien pour les recouvrir entièrement de sauce.

Les laisser cuire pendant 3 ou 4 minutes toujours à feu doux.

Verser le vinaigre, mélanger, retirer aussitôt du feu et servir aussitôt.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.