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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 10 g de cachous
- 2 pamplemousses
- 4 petits coeurs de menthe
- 3 feuilles de gélatine
- 250 g de crème liquide
- 250 g de fromage blanc à 40% de matière grasse
- 50 g de sucre semoule.

Faire une pâte de réglisse:
Mettre 10 grammes de cachous dans un petit récipient placé dans une casserole contenant de l’eau à ébullition.

Ajouter 1 cuillère à café d’eau, mélanger et laisser fondre.

Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide.

Fouetter 250 grammes de crème liquide bien froide dans un récipient placé dans un plus grand contenant des glaçons.

Essorer les feuilles de gélatine ramollies, les mettre dans une petite casserole, ajouter la pâte de réglisse, ajouter une cuillère à café d’eau dans le récipient pour le racler afin de récupérer le maximum de pâte, et laisser fondre sur feu très doux.

Mélanger à l’aide d’un fouet 250 grammes de fromage blanc à 40% de matière grasse tempéré avec 50 grammes de sucre semoule.

Verser ensuite délicatement dessus la pâte de réglisse gélifiée, bien fouetter.

Puis, incorporer délicatement, à l’aide d’une spatule, la crème fouettée.

Peler à vif 2 pamplemousses, puis prélever les segments.
Conserver 4 segments pour le décor final.

Dresser:
Répartir les segments de pamplemousses dans 4 coupes individuelles, puis dessus le blanc mangé réglissé.

Décorer chaque coupe en y dressant un segment de pamplemousse à la verticale, et un petit cœur de menthe.

Réserver 2 à 3 heures les coupes au réfrigérateur avant de déguster ce blanc manger réglissé.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.