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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 200 g Farine de blé concassé
- 150 g farine de sarrasin
- 75 cl de lait
- 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
- 3/4 œufs frais selon leur grosseur
- 6 cl d’huile
- 4 g de sel fin
- 15 g de sucre roux cassonade ou vergeoise
- 80 g de beurre fondu pour la cuisson.

Mettre à tiédir 15 cl de lait y ajouter la levure lyophilisée.

Séparer le blanc des jaunes d'œufs battez ses derniers.

Dans un cul de poule mélanger les farines, le sucre, le sel.

Disposer le mélange en fontaine incorporer progressivement les jaunes, le lait et la levure, le restant du lait et l’huile.

Travailler au fouet pour avoir un mélange bien homogène.

Laisser pousser la pâte pendant 3 heures dans un endroit tiède.

Lorsque la pâte est levée, battre en neige bien fermes les blancs d’œufs, en rajoutant une petite pincée de sel pour aider les blancs d’œufs à monter.

Cuire les blinis à feu moyen dans de petites poêles de 8 cm de diamètre appelées poêles à blinis.

Retourner chaque blinis lorsque toute la pâte est solidifiée dans la poêle.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.