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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 90 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 1 kg de boeuf
- 1/2 pied de veau
- 3 c. à soupe d'huile
- 2 oignons
- 1 dl d'eau
- 1 dl de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de cognac
- 1 kg de carottes
- 1 bouquet garni thym laurier persil
- Gros sel
- Poivre en grains du moulin.

Faire revenir sur feu vif la viande de toute part dans l'huile.

Ajouter les oignons coupés en rondelles.

Laisser dorer un instant sans brunir.

Disposer le demi pied de veau, les carottes grattées et coupées en fines rondelles, le bouquet garni, sel, poivre.

Verser l'eau, le vin blanc, le cognac.

Fermer la cocotte et laisser cuire à feu très doux 1 heure30.

Servir le boeuf chaud, coupé en tranches, entouré de sauce et des carottes.

On peut également le servir froid. Verser le boeuf à la mode dans une terrine. Le lendemain, démouler.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.