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Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 600 g de comté
- 6 tournedos de bœuf de 150 g pièce
- 1 kg de champignons des prés frais
- 50 g de morilles séchées
- 15 cl de Jus de viande
- 25 cl de vin blanc du Jura
- 50 g deCrème fraîche fleurette
- Fleur de sel
- Poivre noirs en grains au moulin.
Décoration
- Herbes
- 6 mini-tomates.

La veille :
Nettoyer les champignons, tremper les morilles séchées.

Cuire à part les champignons des près et les morilles.

Préparer 6 cercles, les garnir de champignons et ajouter du comté râpé. Reserver.

Confire au four les mini-tomates.

Sauce au comté :
Au fond de la viande ajouter le comté, la crème fleurette, le vin, le poivre, saler légèrement et monter à feu vif. Reserver.

Saisir les filets de bœuf selon la cuisson désirée. Laisser reposer 5 minutes.

Faire gratiner les champignons et réchauffer les morilles.

Au moment de dresser, saisir à nouveau les tournedos.

Dresser sur une assiette chaude la sauce au comté, le pavé de bœuf, déposer par-dessus les champignons gratinés et disposer les morilles autour.

Décorez avec les herbes et les mini-tomates.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.