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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 800 g de filet de boeuf non bardé
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 300 g de champignons de Paris
- 1 jaune d'oeuf

Pour la cuisson et la dorure :
- 1/2 citron
- 1/2 bouquet de persil
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à soupe de farine
- 4 c. à soupe de lait
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 4 c. à soupe d'huile
- sel
- poivre

Dans une cocotte, faites dorer le rôti à l'huile chaude sur toutes les faces. Laissez-le complétement égoutter et refroidir sur une grille.Salez et poivrez. Nettoyez les champignons. Rincez-les rapidement et émincez-les. Placez-les dans une poêle. Salez et poivrez-les. Ajoutez le beurre, le jus du 1/2 citron et le persil ciselé.Faites-les cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.Hachez-les grossièrement.

Incorporez un jaune d'oeuf et la crème. Préchauffez le four à 200°. Déroulez la pâte sur la plan de travail. Etalez au centre 1/3 des champignons. Installez le rôti dessus. Tartinez-le du reste des champignons. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de lait la pâte autour du rôti. Repliez-la afin de l'enfermer totalement et appuyez du bout des doigts pour souder les pliures.

Saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine. Posez le feuilleté dessus, pliures par en-dessous. Dorez la surface, enfournez et faites cuire 10 minutes. Ramenez le four à 180°, laissez cuire et dorer 25 miutes. Servez chaud avec une poêlée de champignons des bois.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.