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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 500 g de filet de boeuf
- 100 g de foie gras d'oie frais
- 3 fonds d'artichauts
- 3 échalotes
- 80 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de marc d'Alsace
- 1 petit verre de Riesling
- 10 cl de bouillon de boeuf corsé
- Gros sel
- Poivre du moulin.

Découper la viande en fines tranches.

Couper le foie gras en dés réguliers et les fonds d'artichauts en quartiers.

Peler et émincer finement les échalotes.

Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle.

Y mettre les tranches de bœuf et les faire saisir et colorer en les retournant 5 minutes.

Ajouter les artichauts et faire sauter le tout pendant quelques minutes, puis ajouter enfin les dés de foie gras et faire chauffer encore 2 minutes.

Egoutter le tout et réserver.

Ajouter dans le jus de cuisson les échalotes hachées et les faire suer 2 minutes, ajouter le marc et le riesling, mélanger et laisser réduire sur feu moyen.

Ajouter enfin le bouillon, puis lier avec le reste du beurre frais en parcelles.

Remettre les morceaux de bœuf, les artichauts et le foie gras dans cette sauce. Laisser juste chauffer, rectifier l'assaisonnement et servir.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.