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Pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

1 kg de boeuf dans le filet en tranches fines
1/2 c. à soupe de poivre
2 c. à soupe de poivre concassé
2 c. à soupe de gingembre râpé
8 feuilles de citronnier kaffir* en lanières
8 dl d'huile
350 g de nouilles de riz larges
2 petits oignons rouges émincés
3 gousses d'ail pilées
6 dl de jus de citron vert
6 dl de sauce chili douce
200 g de broccolis en fleurs
200 g de choux chinois coupé
250 g d'épinards coupés
150 g de coriandre fraîche.

Mélanger au boeuf, les poivres, le gingembre, les feuilles de citronnier et la moitié de l'huile dans un bol moyen. Couvrir et laisser 3 heures ou toute une nuit dans le réfrigérateur.

Mettre les nouilles dans un bol moyen résistant à la chaleur. Couvrir d'eau bouillante et laisser reposet jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Chauffer le restant de l'huile dans le wok et faire sauter le boeuf mariné avec l'oignon et l'ail, par petites quantités, jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Ajouter le jus de citron et la sauce et laisser mijoter jusqu'à ébullition.
Faire sauter les broccolis dans le wok jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Remettre la viande dans le wok avec le chou, les épinards, la coriandre et la sauce.
Faire revenir jusqu'à ébullition.

Servir le boeuf avec les nouilles.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.