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Pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 2 côtes de boeuf de 400 à 500 g chacune
- 150 g de riz sauvage
- 1 grappe de raisin noir
- 1 grappe de raisin blanc
- 4 petites poires
- 4 figues
- 4 oeufs
- 40 cl de crème fleurette
- 04 dl de fine champagne
- 20 g de baies roses
70 g de beurre
- &0 cl d'huile d'olive
- 15 g de fleur de sel
- 5 g de poivre noir en grains au moulin.

Faire cuire le riz 20 minutes à l'eau bouillante salée.

L'égoutter, puis ajouter les oeufs battus avec 10 cl de crème, du sel et du poivre.

Bien mélanger.

Eplucher les poires, les mettre dans un plat avec 35 grammes de beurre et les faire cuire 20 minutes à four chaud Th. 7 ou 210° C en les arrosant en cours de cuisson.

Couper les figues en quatre sans aller jusqu'au bout, les faire cuire au four de la même façon, avec 35 grammes de beurre.

Répartir le riz dans 4 moules plats à revêtement anti-adhésif et beurrés et faire cuire 20 minutes à four moyen Th. 6 ou 180°.

Huiler les côtes de boeuf et les saisir dans une poêle anti-adhésive très chaude 2 à 3 minutes de chaque côté, puis les faire griller au barbecue environ 5 minutes de chaque côté.

Peler les raisins.

Déglacer la poêle avec la fine champagne et le reste de crème.

Faire bouillir
5 minutes, ajouter les raisins et les baies roses, saler et poivrer.

Servir les côtes coupées en tranches épaisses, nappées de sauce et avec des figues, des poires et des galettes de riz.

Cette recette peut s'accompagner d'une bouteille de Bordeaux Saint-Emilion.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.