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Pour 4 personnes
Préparation : 1 minutes
Cuisson : 1 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

1 kg de filet de boeuf en tranches fines
3 gousses d'ail pilées
4 petits piments épépinés et finement hachés
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
6 dl d'huile
6 dl de jus d'orange
1 grosse betterave crue en quartier
1 c. à soupe de sucre
6 dl d'eau
25 dl de jus d'orange supplémentaire
3 petits oignons rouges émincés
75 g de pistaches.

Mélanger l'ail, le piment, le vinaigre, l'huile et le jus d'orange avec le boeuf dans un saladier.
Couvrir et laisser mariner 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

Amalgamer la betterave, le sucre, l'eau et le jus d'orange supplémentaire dans une petite casserole.
Porter à ébullition, couvrir et faites mijoter 20 minutes environ, jusqu'à ce que la betterave soit tendre. Mixer le mélange en purée et mettre dans un petit plat, couvir pour maintenir au chaud.

Chauffer le reste de l'huile et fair sauter le boeuf mariné avec l'oignon par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Servir le boeuf avec la purée de betterave et les pistaches.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.