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Pour 2
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Elaborée

Ingrédients :

- I côte de boeuf d'environ 1kg
- 500 g de farine tamisée
- 150 g de fleur de sel
- 1 cuillerée à café d'huile
- 5 g de poivre noir en grains au moulin.

Préchauffer le four à 200° th 7.

Poser la côte de boeuf sur une grille allant au four et placée sur la lèche-frites.

Ne pas l'assaisonner, ni ajouter de matière grasse.

Laisser croûter une face avant de retourner la côte pour croûter l'autre face.

Sortir la côte de boeuf du four et la réserver.

Préparer une pâte souple:
Malaxer la farine avec le sel et verser de l'eau petit à petit.

Etaler la pâte et envelopper la viande, sans laisser de vide.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords de la pâte avec un peu d'eau mélanger à un oeuf battu et les souder.

Placer la côte ainsi préparée sur une plaque allant au four et légèrement huilée.

Laisser cuire 15 minutes par livre à four chaud et préchauffé Th. 6-7 - 180°-200°.

Casser la croûte et servir la côte de boeuf accompagnée de pommes de terre cuites au four et nappées de crème fraîche aux fines herbes.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.