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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 400 g de boeuf haché
- 300 g de porc haché
- 2 oeufs
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 100 g de lardons
- 50 g de concentré de tomates
- 200 g d'olives vertes
- 250 g de champignons
- 50 g de farine
- 20 cl d' huile d'olive
- Sel fin de cuisine
- Poivre moulu.

Mélanger la viande, les oeufs et l'ail finement haché, saler et poivrer. Former ensuite des boulettes, les enfariner avant de les faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réserver.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon haché fin et les lardons.

Ajouter le concentré de tomate et un peu de farine, puis un verre d'eau.

Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.

Incorporer les boulettes, les champignons et les olives. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Saler et poivrer, cuire à couvert à petit feu 45 minutes.

Si l'on ne possède pas de cèpes secs, on peut utiliser des champignons de Paris .

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.