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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 3 litres d'eau
- 1 poulet de 1 kg
- 200 g de carottes
- 200 g de poireaux
- 100 g de céléri branche
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 1 branche de citronelle
- 50 g de gingembre
- 1 c. à café de piment
- 1 c. à café de basilic
- 1 c. à café de coriande
- 2 c. à café de nuoc-mâm
- Poivre en grains au moulin.

Mettre dans l'eau tous les ingrédients exepté le basilic, la coriande, le nuoc-mâm, laisser cuire 50 minutes.

Retirer régulièrement les impuretés qui remontent à la surface.

Filtrer le bouillon quand il est tiède.

Ajouter le basilic, la coriande le nuoc-mâm.

Laisser refroidir.

Retirer la couche de graisse qui s'est formée à la surface.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.