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Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 15 l de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de graisse d'oie
- 1 branche de thym frais
- 1 grosse poignée de vermicelles cheveux d'ange
- 2 œufs frais
- 1 c. à soupe de lait
- Sel fin de cuisine
- Poivre moulu.

Peler l'oignon et la gousse d'ail,les émincer très finement.

Faire chauffer la graisse d'oie dans une marmite, ajouter l'ail et l'oignon, remuer sur feu doux pour les faire à peine colorer.

Quand ils sont bien ramollis, verser le bouillon et ajouter 1 cuillère à soupe de thym frais haché, saler, poivrer.

Porter à ébullition, puis verser les cheveux d'ange en pluie, mélanger et baisser le feu.

Laisser frémir quelques minutes jusqu'à cuisson complète.

Pendant ce temps, casser les œufs dans une soupière préalablement passée sous l'eau bouillantte et essuyée, fouetter vivement en ajoutant 1 cuillerée à soupe de lait.

Verser ensuite 2 cuillerées à soupe de bouillon chaud, fouetter vivement, puis verser le contenu de la marmite et mélanger.

Servir brûlant.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.