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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : Abordable
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 2 oignons
- 600 g de filets de lieu
- 4 tomates
- 2 poivrons
- 4 gousses d'ail
- 1 noix de concentré de tomates
- 6 c. d'huile d'olive
- 3 jaunes d'oeufs
- 2 blancs d'oeufs
- Thym et laurier
- Sel et poivre

Plongez quelques instants les tomates dans l'eau bouillante, pelez-les, et concassez-les grossièrement.

Lavez les poivrons, essuyez-les, fendez-les dans le sens de la longueur, éliminez la queue et les pépins, et détaillez chaque demi-poivron en lanières.

Epluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.

Mettez à chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse, et jetez-y les oignons et les poivrons. Laissez quelques minutes les légumes blondir sur feu moyen. Puis ajoutez la purée de tomates fraîches, mouillez d'un demi-verre d'eau dans lequel vous aurez incorporé 1 noix de concentré de tomates, agrémentez avec les gousses d'ail pilées, un peu de thym et de laurier, salez, poivrez, et laissez mijoter 15 à 20 minutes à couvert.

Passez les filets de lieu à la moulinette avec 2 blancs d'oeufs, salez et poivrez-les, et malaxez-les avec 3 jaunes d'oeufs. Confectionnez des boulettes à la main à l'aide de cette préparation.

Quand la sauce a cuit le temps convenable, ajoutez-y les boulettes, et laissez-les cuire, récipient découvert, environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Dressez les boulettes sur un plat de service, nappez-les avec la sauce, et accompagnez de riz blanc.

Astuce : Accompagnez d'un vin blanc.