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Pour 4 personnes
Préparation : 4 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 700 g de filets de poisson à chair ferme en morceaux (dorade)
- 2 oigons blancs émincés
- 5 petits piments épépinés et tranchés
- 1 cuilère à soupe de basilic frais
- 1 gousse d'ail pilée
- 1 oeuf
- huile végétal pour la friture
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de citronnelle fraîche finement hachée
- 300 g de pois mange-tout
- 2 c. à soupe de zeste de citron vert
- 40 dl de lait de coco
- 6 dl de jus de citron vert
- 150 g de pousse de pois mange-tout.

Mixer le poisson, l'oignon, les piments, le basilic, l'ail et le l'oeuf jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
A l'aide d'une cuillère à soupe, confectionner des boulettes avec les mains.
Couvrir et mettre 3 heures au réfrigérateur.

Chauffer l'huile végétal dans le wok et faire rissoler les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à l'intérieur.
Egouter-les sur du papier absorbant.
Jeter l'huile et essuyer le wok avec du papier absorbant.

Chauffer l'huile dans le wok et faire suater l'oignon et les piments jusqu'à ce que l'oignon blondisse.

Faire revenir les pois mange-tout, le sete de citron et le lait de coco jusqu'à ébullition.
Ajouter les boulettes et faire sauter en remuant de manière à les enrober de sauce.

Juste avant de servir, ajouter le jus de citron et les pousses de mange-tout.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.