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Pour 4 personnes
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 50 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 600 g de morue
- 600 g de pommes de terre
- 10 cl de lait
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail
- 4 brins de ciboulette
- 100 g de crème épaisse
- 200 g de beurre demi-sel
- 1 pinçée de gros sel
- 1 pinçée de poivre.

La veille déssaler la morue, la poser sur une grille et la recouvrir d'eau pendant 18 heures.

Le jour même laver les pommes de terre, les faire bouillir à feu doux 30 minutes.

Egoutter et éplucher, les écraser à la fourchette.

Egoutter la morue.

Ajouter le lait, le thym et le laurier.

Faire bouillir 8 minutes et laisser refroidir après avoir égoutter. Emiétter la morue.

Eplucher et hacher l'ail.

Verser la crème, le beurre, l'ail et le poivre dans une casserole, porter à ébullition puis ajouter la morue et les pommes de terre.

Lorsque le mélange est homogène retirer du feu.

Avant de servir mettre la brandade dans un plat à gratin beurré et passer au four afin de gratiner.

Parsemer ensuite la ciboulette hachée et servir.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.