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Recette Brioche de saint-genixPréparation : 45 minutes Cuisson : 45 minutes Coût : Economique Difficulte : Facile Ingrédients : - 500 g de farine - 15 g de levure de boulanger - 30 g de sucre en poudre - 6 œufs - 450 g de beurre - 200 g de pralines roses - 10 g de sel fin. Délayer la levure dans 1/2 verre d'eau tiède en ajoutant 10 g de sel et le sucre. Mélanger. Tamiser la farine dans une grande terrine et faire une fontaine au milieu. Verser la levure délayée dans la fontaine. Commencer à mélanger, puis ajouter les œufs, un par un, en travaillant la pâte d'abord en la pétrissant, puis en la battant jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Incorporer alors 400 grammes de beurre par petits morceaux tout en continuant à travailler la pâte. La ramasser en boule et la laisser lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, pendant 1 heure, recouverte par un torchon. Enfoncer la pâte du poing pour la rompre, puis la remettre dans la terrine, couvrir à nouveau et la tenir au frais jusqu'au lendemain. Préchauffer le four à 210°. Beurrer un moule à brioche ou à soufflé. Incorporer 150 grammes de pralines à la pâte, puis la verser dans le moule. Disposer les pralines restantes sur le dessus en les incrustant dans la pâte. Laisser reposer pendant 30 minutes. Puis mettre au four à 210° 45 minutes. Démouler le gâteau à la sortie du four et le laisser refroidir sur une grille avant de le servir. Astuce : Servir avec un thé ou un café. |
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