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Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 75 g de farine
- 75 g de farine blanche
- 100 g de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 1/4 de c. à café de sel
- 1 c. à soupe de jus de citron.

Pour la garniture :
- 225 g de bouquets de brocoli
- 25 cl de lait
- 5 cl de crème fraîche
- 4 oeufs
- 50 g de gruyère râpé
- 1 c. à café de moutarde
- 1 pincée de muscade râpée
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Préchauffer le four à 160°.

Mélanger les farines et le sel.

Incorporer le beurre coupé en petits morceaux, puis l'oeuf battu, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'eau froide.

Rouler la pâte ainsi obtenue en boule.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.

Tapisser un moule de 25 cm de diamètre.

Recouvrir le fond de papier sulfurisé et faire cuire au four 15 minutes.

Retirer le papier, badigeonner le fond de la pâte avec la moutarde et déposer par-dessus les bouquets de brocolis.

Battre le lait avec la crème, les oeufs et le gruyère.

Ajouter la muscade, saler et poivrer.

Verser sur les brocoli.

Cuire au four 40 minutes.

La surface du flan doit-être prise.

Servir chaud ou froid selon votre goût.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.