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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 brochet de 1 kg
- 400 g de champignons de Paris
- 1 citron
- 50 g de beurre
- 3 échalotes
- 120 g de câpres
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Nettoyer, vider le brochet, saler, poivrer l'intérieur, l'extérieur. Réserver.

Parer les champignons, émincer finement, citronner avec la moitié du citron.

Peler, émincer les échalotes finement.

Egoutter les câpres.

Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter les échalotes dans le beurre fondu, mélanger, faire suer.

Quand elles sont transparentes, ajouter les champignons et les câpres, mélanger, saler, poivrer.

Poser le brocher par-dessus. Poser un couvercle sur la cocotte.

Laisser mijoter feu doux 45 minutes.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.