La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 brochet de 1 kg
- 250 g rammesde champignons de Paris
- 2 oignons
- 2 carottes
- 80 g rammesde beurre
- 1 gousse d'ail
- 50 cl de vin blanc
- 1/2 verre de marc de Bourgogne
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Peler, émincer les oignons et les carottes, peler la gousse d'ail.

Piquer le brochet d'éclats d'ail.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un plat allant au four, tapisser le fond d'oignons et de carottes, mélanger.

Poser le brochet dessus, saler, poivrer.

Ajouter des morceaux de beurre sur le brochet.

Arroser de vin blanc, laisser cuire doucement 30 minutes en surveillant et en arrosant de temps en temps.

Réserver au chaud.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons, émincer, étuver au beurre.

Quand ils ont rendu leur eau, arroser de marc, laisser mijoter doucement à découvert.

Verser les champignons au marc dans le plat de cuisson du brochet.

Faire chauffer sur feu vif 10 minutes en remuant, arroser le brochet de la sauce.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.