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Vider écailler essuyer les poissons.
Saler et poivrer.
Fariner et huiler avant de les cuire sur le gril.
Les mettre dans un plat de terre sur un lit d'oignons émincés avec thymlaurier fines herbes.
Les arroser de vin rouge chaud de 3 cuillerées de vinaigre de vin et de3 c.
d'huile.
Saler et poivrer.
Laisser mariner trois jours.
N.
B.
servir ces brochetons avec une mayonnaise enrichie de noix pilées.