Recette cuisine Brochettes de coeur et de magret

Pour 4 personnes
Préparation Brochettes de coeur et de magret : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients Brochettes de coeur et de magret:

- 1 gros magret assez gras
- 4 cœurs de canard
- 8 cèpes pas trop gros
- 2 gros oignons
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 citron
- 3 branches de thym
- 6 feuilles de laurier
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Découper le magret en cubes réguliers, pas trop petits. Si la couche de peau est trop épaisse, en retirer un peu en épaisseur, mais ne pas l'éliminer entièrement. Couper les cœurs en deux.

Nettoyer les champignons et garder uniquement les têtes.

Peler les oignons et les couper en quartiers.

Préparer les brochettes en enfilant les différents ingrédients de manière alternée.

Mélanger 10 cl d'huile d'olive et le jus d'un gros citron dans un plat creux,saler et poivrer.

Ajouter 2 brins de thym pulvérisé, 1 feuille de laurier et 1 pincée de cayenne.

Bien remuer cette marinade et y déposer les brochettes, les retourner et laisser mariner pendant 1 heure.

Les égoutter et garder la marinade.

Préparer un feu de braises, dans la cheminée ou sur un barbecue.

Faire griller les brochettes 20 minutes en les tournant régulièrement.

Les arroser deux ou trois fois avec la marinade.

Servir aussitôt.

Astuce Brochettes de coeur et de magret : Servir avec un verre de vin rouge.