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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 800 g d’épaule de veau
- 1 gros oignon jaune
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 3 c. à soupe d’huile d’arachide
- 5 brins de persil plat
- 5 brins de coriandre
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 20 g de sel fin de cuisine
- 5 g de poivre noir en grains du moulin.

Couper la viande en gros dés, éplucher et hacher finement l’oignon, mélanger l’huile avec le paprika et le cumin, et mettre l’ensemble à macérer pendant 2 heures.

Dans le cas d'utilisation de pics à brochette en bois, les laisser pendant 1 heure dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent.

Enfiler les morceaux de viande sur les pics à brochette, saler et poivrer.

Faire les cuire sous toutes les faces sur le barbecue pendant une dizaine de minutes.

Hacher le persil, la menthe, et la coriandre, et parsemez en les brochettes.

Servir :
Bien chaud, avec des légumes grillés ou un taboulé, et un verre de rosé de provence.

Conseils :
Mettre le persil et la menthe avant la cuisson, mais veiller à ce que les herbes ne brûlent pas. Sans barbecue, utiliser le grill du four.

Variations :
Ajoutez un peu d’ail pilé dans la marinade.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.