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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 12 noix de saint-jacques fraîches
- 24 rondelles de pommes
- 4 tranches de jambon
- 6 petits poireaux
- 40 g de beurre
- 1 cl de pommeau de Normandie
- 2 cl de Calvados
- 5 cl de crème fraîche
- 100 g de beurre
- gros sel de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Couper les tranches de jambon en trois dans le sens de la longueur.

Déposer sur chaque languette 1 noix de saint-Jacques entre deux rondelles de pommes.

Enrouler, piquer avec un pique en bois. Emincer le poireau, faire cuire à l'étouffée 10 minutes.

Mettre à réduire le pommeau, le Calvados, ajouter la crème.

Ajouter peu à peu le beurre, saler, poivrer.

Faire revenir 2 minutes de chaque côté les noix.

Disposer les poireaux au fond de l'assiette, dresser les noix, napper avec le beurre.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.