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Préparation :
50 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-300 g de chocolat noir
-400 g de crème de marrons
-25 cl de crème liquide
-4 oeufs
-65 g de sucre glace
-4 c.
à soupe d'Armagnac
-sel

Préparation :
Briser le chocolat en gros morceaux puis le mettre à fondre au bain-marie.
Fouetter la crème très froide en chantilly ferme.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème de marrons le chocolat fondu l'Armagnac et la crème fouettée puis verser l'appareil dans un moule à cake et laisser prendre durant 4 heure au congélateur.
Préchauffer le gril du four.
Démouler la bûche sur le plat de service.
Battre les blancs en neige ferme et incorporer le sucre glace.
Disposer sur la bûche et faire colorer quelques minutes sous le gril du four.