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Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 0 minutes
Coût : Elevé
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 400 g de fruits rouges mélangés (fraises, framboises, cassis, groseilles)
- 150 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 3 c. à soupe de fromage blanc
- 3 Petits suisses
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 morceau de quatre-quarts de 300 g environ
- Fruits frais pour le décor

Lavez et épluchez les fruits. Faites-les cuire en compote, avec 100 g de sucre. Faites cuire doucement 10 min.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, pendant 5 min, égouttez-la, et faites-la fondre, hors du feu dans la compote chaude.
Mélangez bien et laissez refroidir.

Battez les Petits suisses avec le fromage blanc, le sucre restant, et le sucre vanillé.
Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé.

Disposez au fond, une couche de 6 morceaux de quatre-quarts.

Mettez la compote refroidie, mais pas encore prise en gelée sur les gâteaux. Etalez le fromage blanc sur la compote.

Recouvrez avec une couche de quatre-quarts. Couvrez le moule, et faites prendre au réfrigérateur pendant 6 h au moins.

Démoulez et décorez avec des fruits.

Astuce : Servir avec une flûte de Champagne brut.