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Pour faire un Buffon spécialité de Montbard (Cote d'Or Bourgogne) préparez une génoise en cercle de 20 cm de diamètre et de 2 cm de hauteur.
Placez dessus une couche de caramel mou.
Ajoutez une couche de crême au beurre praliné de 2cm de hauteur.
Saupoudrez de sucre glace et d'amandes pillées.
Servez froid.